100%達成しました!

b0108579_15483515.gifみなさま、こんにちは。

那須高原は、すっかり秋の風が吹いています。
あと一ヶ月で、あっという間に紅葉シーズンがやってきます。

さて、今年の夏は、とっても嬉しいことがありました!
それは。。


野菜がぜ~んぶ、100%!地元・那須産になったこと!

え? すいぶん地味な嬉しいことだって?

でも森のvoivoiでは、いまメニューに20種類くらいの野菜を使っているんです。
それがこの夏、玉ねぎから、パプリカ、トマト、レタスまで、全部那須産になったんですよ~

那須は、酪農王国でも知られていますが、こんなに野菜も豊富にとれるんです。
それを、お客様に食べてもらえる。
あ~ありがたいなぁ、って思います。
b0108579_15433734.jpg

たとえば、人気の「高原野菜と4種のチーズフォンデュパンケーキ」では、
パンケーキをぐるりと囲んで、12種類以上の野菜が乗ってます。
ちょっと珍しい野菜があれば、必ずいれちゃう。
もう、これでもか!ってくらい(笑)、毎日、私が刻んだり、茹でたりしています。

それで、お客様が、「わ~!」って歓声を上げて、「美味しい!」と喜んでくれるのを、
カウンターの影からそっと覗いて、ほくそ笑んでます(笑)

うちは、パンケーキ屋だけど、
美味しいパンケーキがあるのはもちろんのこと、

「あの店にいけば、なにか美味しいものがある」
「地元の野菜や果物がいろいろある」
「那須高原って美味しいものがいっぱいある」

そんな評価をいただけるカフェになりたいと思っています。

これから冬が近づくと、100%地元産は難しくなるけど、
まだまだ秋野菜も出てきますよ~

スープも、サラダも、できる限り地元産を使って、作っています。


というわけで。。
涼しい那須高原においでませ!!
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# by pancakemama | 2016-09-05 15:50 | パンケーキママのひとりごと | Comments(0)

10年目の桃のパンケーキ

b0108579_19302814.gifこんにちは~
ムシムシした暑さも、ヒグラシが鳴く頃には、
すっかり涼しくなる那須高原です。

毎年恒例の「平井さんの完熟桃のパンケーキ」。
おかげさまで、ことしも毎日たくさんのご注文をいただいています。

私にとっては、「10年目の桃のパンケーキ」です。



10年前、三軒茶屋のvoivoiをオープンした夏、
初めて作った季節のパンケーキも、「平井さんの桃のパンケーキ」でした。

山梨の桃農家、平井さんの美味しい桃は、
ご夫婦が有機栽培で丹精こめて作られているもので、
私がパンケーキ屋を始めたら、ぜったいこの桃を使おうと決めていました。

毎年ジューシーで甘味たっぷりな、平井さんの桃を味わうたびに、
「お客さんは喜んでくれるかな~」とわくわくします。

毎回いろいろアレンジを変えて、お出ししてきましたが、
10年目の今年の桃のパンケーキは、

本当に純粋に、平井さんの桃の感動をそのままお伝えしたくて、
桃を厚切りにカットして、生のままたくさん、パンケーキにトッピングしました。
b0108579_19373056.jpg

至ってシンプルな構成ですが、
一緒に添えたフロマージュクリーム(チーズクリーム)は、メレンゲを加えてふわふわの食感に。
また酸味を強くして、甘酸っぱさがキリリっと引き立つクリームに仕上ています。
桃と一緒に召し上がっていただくと、とろける美味しさですよ。

同じくピンク色が可愛いフランボワーズのシャーベットと、
同じく旬のブルーべりーも添えました。

私にとっては、桃のパンケーキは、季節のパンケーキの原点。
これからも、今まで以上にたくさん!美味しいフルーツをパンケーキにトッピングしたいな~


まもなく収穫が終わってしまうので、この生桃バージョンは、今月いっぱいの予定ですが、
来月は、同じく平井さんの桃で作ったコンポートバージョンになります。

ちなみに、以前にスーパーで買った桃でコンポートを作ったことがあるのですが、
平井さんのコンポートとのあまりの違いにびっくり!
(砂糖の量は一緒なのに、アレ?甘くない。。)

なので、桃のコンポートといえば、やっぱり平井さんの桃!
生桃バージョンとは、アレンジを変えてお出ししますので、こちらもどうぞお楽しみに♪
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# by pancakemama | 2016-07-19 19:49 | パンケーキママのひとりごと | Comments(0)

森のvoivoiは3周年です

b0108579_22145684.gif皆様、こんにちは。
すごーく、ご無沙汰しております。パンケーキママです。

ご無沙汰しているうちに、なんと!三茶のvoivoiは、ことし10周年です!!
パンケーキ一筋で10年!青春を捧げた私・・・(笑)。

そして、那須の森のvoivoiは、6月で3周年を迎えました。
ようやく、私が目指す店に、少し近づいてきた気がします。

那須の自然の中で、地元の食材を使って、
voivoiのパンケーキを、もっと美味しく食べて欲しい!

そんな理想を掲げながら、那須に移住してきましたが、

すてきなログハウスはできたけれど、
メニューについては、試行錯誤で、あれもコレも試して、
庭に、花や野菜を植えるも、枯れて草ボーボーになっちゃったり。。

老体に鞭打って、一生懸命働いているのに、
ぶくぶく太っちゃったり。。(アレ、関係ないか。汗)

旦那さんに鞭打って、一生懸命働いてもらっているうちに、
夫婦の時間がほとんどなくなっちゃたり。。(アレ、もっと関係ない?汗)

そんなこんなで3年!(まだ3年!)

皆様に、おいしい野菜をたくさん食べて欲しくて、
毎日、野菜を大量に刻んだり、茹でたり、

自然をいっぱい感じて欲しくて、
庭に、季節の花をたくさん植えて世話をしたり、
ということに、少しずつ慣れてきたように思います。

まだまだ、全然追いつきませんが、

那須の森のvoivoiに来てよかった~!
美味しかった~!幸せだった~!
すてきな思い出ができた!

大切な人と、友達と、また森voivoiへ行こう!

そんなお客様の声が、聞こえたら、私も幸せです。


ひさしぶりに更新したら、ちょっと長くなりました。
読んでいただて、ありがとうございます。
最近は、facebookばかりですが、
今度は、もう少し更新できるように、こちらも頑張りますね。

パンケーキママ
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# by pancakemama | 2016-06-23 23:08 | 森のvoivoiへ | Comments(0)

ポポリにゃん

b0108579_23494.jpgこんにちは。
ボク、ポポリです。

ボクのママのパンケーキママが、
blogを書く、書く、といって、なかなか書かないので、
ボクが、書いちゃうことにしました。

えっと、
いま、お店は、冬眠中です。

冬はちょっと寒くて、お客さんも少なくなるので、
このへんは、お休みになるお店が多い、って、ママが言ってました。

でさ、ママたちは何しているかっていうと、
毎日、あちこち食べあるいたり、イベントに出かけたりして、

せっかく、ボクとあそんでくれると思ったのに、
ボクはお留守番なの。 

ママは、「お客さんに、那須の魅力を伝えるために、まず、自分が体験しなきゃね」
なんて、言ってるけど、ちょっとあそびすぎだよね。

だいたいさ、ママのお顔、そんなにまん丸かったけ?
ボクが、このおうちに来たときは、
お尻だって、もうちょっと小さかったと思うな。

ボクは猫だから、毎日、ママを下から見てるから、
この観察は、正いと思う。

運動した方が、いいよ。ママ。

とりあえず、明日は、ボクと遊んでね。
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# by pancakemama | 2015-02-17 02:07 | ポポリにゃん | Comments(0)

ダッチベイビーパンケーキのこと

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森のvoivoiでは、
「ダッチベイビーパンケーキ」というのをやっています。

簡単にいうと、
スキレットという鉄のフライパンに生地を流し、
オーブンで焼いたパンケーキのこと。

材料は、小麦粉、卵、砂糖、牛乳だけ。
ベーキングは入れないのに、オーブンに入れると
面白いほど、ぐんぐん膨らむ。


いまは昔、10年くらい前、米国で初めて食べて、
「うわ~なにコレ?」と感動したものです。

クレープのような薄い生地で、
まるで、シュークリームの皮みたい?
でも、もちもちしているの。

これに、レモンを絞って、粉砂糖をかけて食べる。
いたって、シンプル。

シンプルなのに、うまい!

「へぇ~こんなパンケーキもあるのね」と、
いつか日本で再現したいと思っていました。



7年前に、三軒茶屋のvoivoiをオープンしたときは、
キッチンも狭いし、まだ普通のパンケーキで精いっぱい。
何より、設備もオペレーションも違う。

なので、森のvoivoiをオープンするときには、
「よし、ダッチやるぞ!」って、決めてました。


とはいえ、食べたのは10年も前。
こんな味だっけ?食感はこうだっけ?
と、記憶をたどりながら、怪しげなパンケーキを作る日々。。(笑)


せっかく膨らんでも、オーブンから出すと、みるみる萎んでしまう。
味はともかく、見た目がよろしくない。。


どうしたら、綺麗に膨らんだ形状のまま、
美味しいダッチベイビーを、お客様にお出しすることができるのか?


この課題を抱えて、
粉や卵の配合を1グラム単位で変えながら、
東京のメーカーのテストキッチンで試作を繰り返し。

那須に来てからも、毎日のように、「ダッチ」「ダッチ」!(笑)


一時は、心が折れそうになるときもありましたが、
森のvoivoiのグランドオープンには、
なんとかダッチベイビーパンケーキも完成しました。



するとですね。
時を同じくして、10年前、私が食べた米国の本家、
オリジナルパンケーキハウスさんが、ついに日本に上陸?!

うわ~ん、食べたい!
どうして、私が東京にいるときに、来てくれなかったの?

残念ながら、まだ行けていないので、
あの食感や味に近いものができているのか確認できておりません。

たぶん、ちょっと違うかな?
でも、お客様に感動していただけるパンケーキはできたように思います。

テーブルに熱々のパンケーキを運んで、
お客様が、わ~と喜ばれるのを見るのが快感♡♡
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まだまだ、もっと美味しくできるように頑張りますので、
森のvoivoiオリジナルのダッチベイビーも
バターミルクパンケーキともども、よろしくお願いいたします。


★ダッチベイビーパンケーキは、午後13時からのメニューです。

ぜひお試しくださいませ。

森のvoivoiのHP

メニューや近況など、facebookや、twitterで随時更新しています。
よかったら、チェックしてみてください。
http://www.facebook.com/morivoivoi
https://twitter.com/voivoi_nasu
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# by pancakemama | 2013-08-23 18:00 | 森のvoivoiへ | Comments(1)

お知らせいろいろ!

★森のvoivoi インフォメーション★

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【ご予約制について】

8月24日(土)、8月25日(日)
8月31日(土)、9月1日(日)は、
完全予約制です。
まだお席がございますので、どうぞご予約をお願いします。


【9月のお休み】
定休日(火曜)ほか、9月9日(月)~11日(水)は、
メンテナンスのため、連休となります。
ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。


【スタッフ募集します!】
明るく元気な女性スタッフを募集します。
那須近郊で、車で通える方。
メールで、ご連絡ください。

pancakemama@nifty.com

素敵な出会いをお待ちしています!
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# by pancakemama | 2013-08-21 15:45 | 森のvoivoiへ | Comments(0)

那須高原の観光拠点は・・

b0108579_1753547.gifみなさん、こんにちは。
今年のお盆は、本当に猛暑でしたね~
夏バテしていませんか?

森のvoivoiでは、この夏、初めて予約制を導入いたしました。

「全然予約が来なかったらどうしよう!」

と、ホントは心配してましたが、
おかげさまで、ほぼ全席埋まるほど、ご予約をいただいております。

なので、お盆の時期も、
外の喧騒とはうらはらに、店内はのんびりとした空気に包まれ、
幸せな時間が流れておりました。

8月後半も、週末は予約制です。
場合によっては、お客様の利便性を優先して、9月も継続するかもしれません。
そのときは、お知らせしますね。


さて、前置きが長くなりましが、

予告通り、森のvoivoiにほど近い(徒歩でも7分!)
道の駅、 「友愛の森」をご紹介します。

ここは、那須の観光拠点。
まずここに来れば、観光施設や宿のパンフレットや地図、割引券などがゲットできます。

b0108579_17105284.jpgそれから、お楽しみは、なんと言っても直売所ですよね。

那須は、本当に野菜が美味しいんです。
毎日、生産者から持ち込まれた新鮮な野菜や果物が並んでいます。
いまの時期は、甘~いトウモロコシや、夏いちご、桃も!
しかも安いよ~

朝9時からオープンしてますが、
人気の品は、すぐ売り切れてしまうので、直売所狙いなら、午前中がおすすめです。


b0108579_1821397.jpgそれから、さらに奥の方にずんずん進むと、物産センターがあります。
地味な建物だからって、侮るなかれ、ここにもお宝がザクザクしてます。

地元の特産品やパンやチーズ、またここにしかない限定商品がどっさり。
美味しいお土産が、きっと見つかるはず。
目を皿のようにして(笑)、店内をくまなく探してみてください。

たとえばソフトクリームも、「南ヶ丘牧場」と「森林の牧場」のミックス!というのもココだけ(贅沢!)
それから那須牛のメンチカツや、こんな可愛いカメのパンもありますよ~

b0108579_173830100.jpgb0108579_1740686.jpg



また、足回りでも、
「友愛の森」には、黒磯、那須塩原のみならず、新宿からの直通バスも止まります。

b0108579_1844887.jpgさらにここから、人気の観光施設をめぐる巡回バス、「キュービー号」があります。

一日乗車券(1000円)は、乗り放題。
那須の名湯「鹿の湯」や、素敵女子おすすめの「ステンドグラス美術館」も、これで行けますよ。

ただし、このキュービー号、1時間に1本です。
ご利用は計画的に。(笑)

体力に自信があるなら、アシスト付き自転車のレンタルもあります。
那須の風を切って、観光するのも気持ちいいですよ。


まず、森のvoivoiで、モーニングしてから、
「友愛の森」で、次の予定を決める。
(その逆もあり!)

というのが、私、パンケーキママおすすめのベストコースです。

お盆を過ぎると、那須も過ごしやすくなります。
あっ、森のvoivoiのご予約も、忘れずに~~!

★友愛の森のHP
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# by pancakemama | 2013-08-15 18:40 | 森のvoivoiへ | Comments(0)

桃のパンケーキ、始まります!

こんばんは。
前回の続き。「友愛の森」編を書こうと思ったのですが、

桃の季節になったので、
先にこちらをアップしますね。

今年も、山梨の平井農園さんから、有機栽培の美味しい桃が、
那須に届きました!

可愛いすぎて、アップを激写!(笑)
b0108579_21451167.jpg

桃のパンケーキは、今年で7年目を迎えますが、
毎年、みなさんの期待も大きくて悩みます~

とくに那須の森のvoivoiでは、すべてメニューで、
「素材の味を生かして、華美になりすぎず、シンプルに」
を心がけているので、その真骨頂ともいうべき桃は、一番苦心するところ。

シンプルだけど、美味しいオーラが放っている!
というメニューに憧れます。

でも、さすがに7年もやっているせいか、今年は、上手く引き算できました、かな?


美味しい桃の瑞々しさを残したコンポートに、
カルピスを加えた生クリーム。
赤スグリのソースと、紅茶のほろ苦いカラメルソース&ピスタチオ。
b0108579_21585633.jpg
8月1日から始まります!
こちらは、平井さんの桃がなくなり次第、終了です。


b0108579_2272651.gif前回お知らせしたように、
8月の週末とお盆は、予約制になります。

まだ告知が行き渡っていないせいか、お席に余裕があります。
ぜひ、ご予約してくださいね。

皆様のお越しを、お待ちしております!
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# by pancakemama | 2013-07-31 17:47 | 森のvoivoiへ | Comments(2)

車がなくても那須!

b0108579_17574986.gifこんにちは。
大雨だったり、暑かったり涼しかったり、最近天気が不安定ですね。

体調崩さないように、頑張りましょう~
そして、緑の風を感じに、那須に来てください!

というわけで、
本日は、 「那須に行きたいんだけど、車がない!」(運転できない)
という方のためのアクセスガイドを。。


まず最寄の駅は、「那須塩原」駅です。
東北新幹線が止まります。東京からだと、約1時間。

こちらの時刻表を参考にしていただくと、
那須塩原に止まる新幹線は、1時間に1本です。
東北新幹線 時刻表①


そこから、那須高原へは、東野交通のバスが出ています。

那須塩原から、「那須塩原駅~黒磯駅~山麓駅線」のバスで、
「友愛の森」というバス停まで、乗ってください。約30分です。
東野交通バス 時刻表②

朝の便で、新幹線とバスを乗り継ぐと、
たとえば、7:04東京初の新幹線で、8:12に那須塩原に着。
8:30のバスに乗れば、8:59に友愛の森に到着。

そこから、森のvoivoiまで、徒歩7分。
森のvoivoiのモーニングタイムに間に合いますよ~

けっこう近い?でしょ。日帰りもできるかも。


b0108579_19542897.gifそれ以外に、もっとリーブナブルな方法もあります。
なんと、JRの高速バスが新宿から出ているのです。
新宿から、「友愛の森」まで直通で、なんと3時間20分、片道3100円です。

那須塩原リゾートエクスプレス 時刻表③

土日なら、朝8:20新宿発で、11:40に友愛の森に到着。


さらにさらに、なんと!最近、
名古屋から、宇都宮行の高速(深夜)バスが出るようになったらしいです。

名鉄バス 詳細

朝の6:20に宇都宮に到着。
そこからは、在来線か、新幹線に乗り継いで那須塩原へ出ることができます。
乗り換え案内参照

在来線でも、45分で着きますね~。

名古屋の方、那須は決して遠くはありませんよ~。
(近くもないですが・・・笑)
宇都宮で餃子も食べられます。


さて、最後に、「友愛の森」から、森のvoivoiまでは、徒歩で7~8分。
こっそり(?)抜け道を教えちゃいます。

地図は、こちら!
b0108579_1481619.jpg

さぁ、あとは、可愛いフィンランドログで、美味しいパンケーキを堪能してください。

あっ、その前に、ぜひご予約してくださいね。
(こちらを見てね)

また、8月の週末、お盆は、道路が大変混み合います。
交通機関にも乱れが生じますので、
くれぐれも、余裕をもってお出かけくださいませ。


ちなみに、voivoiのすぐ近くの「友愛の森」は、
道の駅として、那須観光の拠点にもなっています。
こちらにも、ぜひ行ってみていただきたい。

「友愛の森」の詳細は、次回に書きます!
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# by pancakemama | 2013-07-24 17:56 | 森のvoivoiへ | Comments(4)

8月の土日、お盆は予約制になります!

皆様、こんにちは。

那須はいま、真っ青な空に、緑の木々からさわやかな風が吹いてきます。
さぁ、いよいよこれから観光シーズンです。

観光地での営業・・・
はじめての経験だわ。

たくさんの方に、来てほしいような。
でも、ちょっと怖いような。。

実は、いまの森のvoivoi、週末は、すでに1時間待ちの状況です。

先日の3連休の中日などは、お入りいただくまで、1時間半かかりました。
加えて、周辺の道路もたいへん渋滞します。

お客様のストレスを考えると、気が気ではありません。


そこで。。。voivoi史上初めて、
8月の週末、およびお盆の期間は、予約制を導入することにしました。

お待ちのストレスを感じることなく、ゆっくり自然の中で、
美味しいパンケーキを召し上がって、那須を満喫してください。


対象になるのは、
8月3日(土)、4日(日)、
10日(土)~18日(日)、
24日(土)、25日(日)、
31日(土)、9月1日(日
) です。

時間は、
・8時~10時
・10時~12時
・12時~14時
・14時~16時

の4つの時間帯から、お選びください。

道路の渋滞などを考慮して、
多少お時間がずれても大丈夫ですので、その場合はご連絡ください。

(ご連絡なく、30分を経過しましたら、キャンセルとなります)


ご予約は、お電話で、
7月22日(月)から、受付を開始いたします。

ご予約時間は、朝9時~夕方17時までです(火曜日定休)。
当日のご予約はできません。

0287-74-3194


なお、当日、万一キャンセルや、ご予約のない席があったときは、
フリーの方でもお入りいただけるようにいたします。
(でも、一杯だったらごめんなさい)


b0108579_16501572.gifはじめての試み。
ご不便をおかけすることもありますが、
森のvoivoiで、そして那須で、
皆様がすてきな思い出を作っていただけるように、願いをこめて。

どうぞよろしくお願いいたします。
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# by pancakemama | 2013-07-19 16:58 | 森のvoivoiへ | Comments(0)

パンケーキママの日記


by pancakemama

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★三軒茶屋voivoiの元オーナー。パンケーキママです。
2013年6月、那須高原移住して、「森のvoivoi」をオープンしました。
可愛いフィンランドのログハウスで、地元の食材を使った美味しいパンケーキをご提供しています。



「おうちdeパンケーキ」の
レシピもあります。


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