100%達成しました!
みなさま、こんにちは。
那須高原は、すっかり秋の風が吹いています。
あと一ヶ月で、あっという間に紅葉シーズンがやってきます。
さて、今年の夏は、とっても嬉しいことがありました!
それは。。
野菜がぜ~んぶ、100%!地元・那須産になったこと!
え? すいぶん地味な嬉しいことだって?
でも森のvoivoiでは、いまメニューに20種類くらいの野菜を使っているんです。
それがこの夏、玉ねぎから、パプリカ、トマト、レタスまで、全部那須産になったんですよ~
那須は、酪農王国でも知られていますが、こんなに野菜も豊富にとれるんです。
それを、お客様に食べてもらえる。
あ~ありがたいなぁ、って思います。
たとえば、人気の「高原野菜と4種のチーズフォンデュパンケーキ」では、
パンケーキをぐるりと囲んで、12種類以上の野菜が乗ってます。
ちょっと珍しい野菜があれば、必ずいれちゃう。
もう、これでもか!ってくらい(笑)、毎日、私が刻んだり、茹でたりしています。
それで、お客様が、「わ~!」って歓声を上げて、「美味しい!」と喜んでくれるのを、
カウンターの影からそっと覗いて、ほくそ笑んでます(笑)
うちは、パンケーキ屋だけど、
美味しいパンケーキがあるのはもちろんのこと、
「あの店にいけば、なにか美味しいものがある」
「地元の野菜や果物がいろいろある」
「那須高原って美味しいものがいっぱいある」
そんな評価をいただけるカフェになりたいと思っています。
これから冬が近づくと、100%地元産は難しくなるけど、
まだまだ秋野菜も出てきますよ~
スープも、サラダも、できる限り地元産を使って、作っています。
というわけで。。
涼しい那須高原においでませ!!
那須高原は、すっかり秋の風が吹いています。
あと一ヶ月で、あっという間に紅葉シーズンがやってきます。
さて、今年の夏は、とっても嬉しいことがありました!
それは。。
野菜がぜ~んぶ、100%!地元・那須産になったこと!
え? すいぶん地味な嬉しいことだって?
でも森のvoivoiでは、いまメニューに20種類くらいの野菜を使っているんです。
それがこの夏、玉ねぎから、パプリカ、トマト、レタスまで、全部那須産になったんですよ~
那須は、酪農王国でも知られていますが、こんなに野菜も豊富にとれるんです。
それを、お客様に食べてもらえる。
あ~ありがたいなぁ、って思います。
たとえば、人気の「高原野菜と4種のチーズフォンデュパンケーキ」では、
パンケーキをぐるりと囲んで、12種類以上の野菜が乗ってます。
ちょっと珍しい野菜があれば、必ずいれちゃう。
もう、これでもか!ってくらい(笑)、毎日、私が刻んだり、茹でたりしています。
それで、お客様が、「わ~!」って歓声を上げて、「美味しい!」と喜んでくれるのを、
カウンターの影からそっと覗いて、ほくそ笑んでます(笑)
うちは、パンケーキ屋だけど、
美味しいパンケーキがあるのはもちろんのこと、
「あの店にいけば、なにか美味しいものがある」
「地元の野菜や果物がいろいろある」
「那須高原って美味しいものがいっぱいある」
そんな評価をいただけるカフェになりたいと思っています。
これから冬が近づくと、100%地元産は難しくなるけど、
まだまだ秋野菜も出てきますよ~
スープも、サラダも、できる限り地元産を使って、作っています。
というわけで。。
涼しい那須高原においでませ!!
#
by pancakemama
| 2016-09-05 15:50
| パンケーキママのひとりごと
10年目の桃のパンケーキ
こんにちは~
ムシムシした暑さも、ヒグラシが鳴く頃には、
すっかり涼しくなる那須高原です。
毎年恒例の「平井さんの完熟桃のパンケーキ」。
おかげさまで、ことしも毎日たくさんのご注文をいただいています。
私にとっては、「10年目の桃のパンケーキ」です。
10年前、三軒茶屋のvoivoiをオープンした夏、
初めて作った季節のパンケーキも、「平井さんの桃のパンケーキ」でした。
山梨の桃農家、平井さんの美味しい桃は、
ご夫婦が有機栽培で丹精こめて作られているもので、
私がパンケーキ屋を始めたら、ぜったいこの桃を使おうと決めていました。
毎年ジューシーで甘味たっぷりな、平井さんの桃を味わうたびに、
「お客さんは喜んでくれるかな~」とわくわくします。
毎回いろいろアレンジを変えて、お出ししてきましたが、
10年目の今年の桃のパンケーキは、
本当に純粋に、平井さんの桃の感動をそのままお伝えしたくて、
桃を厚切りにカットして、生のままたくさん、パンケーキにトッピングしました。
至ってシンプルな構成ですが、
一緒に添えたフロマージュクリーム(チーズクリーム)は、メレンゲを加えてふわふわの食感に。
また酸味を強くして、甘酸っぱさがキリリっと引き立つクリームに仕上ています。
桃と一緒に召し上がっていただくと、とろける美味しさですよ。
同じくピンク色が可愛いフランボワーズのシャーベットと、
同じく旬のブルーべりーも添えました。
私にとっては、桃のパンケーキは、季節のパンケーキの原点。
これからも、今まで以上にたくさん!美味しいフルーツをパンケーキにトッピングしたいな~
まもなく収穫が終わってしまうので、この生桃バージョンは、今月いっぱいの予定ですが、
来月は、同じく平井さんの桃で作ったコンポートバージョンになります。
ちなみに、以前にスーパーで買った桃でコンポートを作ったことがあるのですが、
平井さんのコンポートとのあまりの違いにびっくり!
(砂糖の量は一緒なのに、アレ?甘くない。。)
なので、桃のコンポートといえば、やっぱり平井さんの桃!
生桃バージョンとは、アレンジを変えてお出ししますので、こちらもどうぞお楽しみに♪
ムシムシした暑さも、ヒグラシが鳴く頃には、
すっかり涼しくなる那須高原です。
毎年恒例の「平井さんの完熟桃のパンケーキ」。
おかげさまで、ことしも毎日たくさんのご注文をいただいています。
私にとっては、「10年目の桃のパンケーキ」です。
10年前、三軒茶屋のvoivoiをオープンした夏、
初めて作った季節のパンケーキも、「平井さんの桃のパンケーキ」でした。
山梨の桃農家、平井さんの美味しい桃は、
ご夫婦が有機栽培で丹精こめて作られているもので、
私がパンケーキ屋を始めたら、ぜったいこの桃を使おうと決めていました。
毎年ジューシーで甘味たっぷりな、平井さんの桃を味わうたびに、
「お客さんは喜んでくれるかな~」とわくわくします。
毎回いろいろアレンジを変えて、お出ししてきましたが、
10年目の今年の桃のパンケーキは、
本当に純粋に、平井さんの桃の感動をそのままお伝えしたくて、
桃を厚切りにカットして、生のままたくさん、パンケーキにトッピングしました。
至ってシンプルな構成ですが、
一緒に添えたフロマージュクリーム(チーズクリーム)は、メレンゲを加えてふわふわの食感に。
また酸味を強くして、甘酸っぱさがキリリっと引き立つクリームに仕上ています。
桃と一緒に召し上がっていただくと、とろける美味しさですよ。
同じくピンク色が可愛いフランボワーズのシャーベットと、
同じく旬のブルーべりーも添えました。
私にとっては、桃のパンケーキは、季節のパンケーキの原点。
これからも、今まで以上にたくさん!美味しいフルーツをパンケーキにトッピングしたいな~
まもなく収穫が終わってしまうので、この生桃バージョンは、今月いっぱいの予定ですが、
来月は、同じく平井さんの桃で作ったコンポートバージョンになります。
ちなみに、以前にスーパーで買った桃でコンポートを作ったことがあるのですが、
平井さんのコンポートとのあまりの違いにびっくり!
(砂糖の量は一緒なのに、アレ?甘くない。。)
なので、桃のコンポートといえば、やっぱり平井さんの桃!
生桃バージョンとは、アレンジを変えてお出ししますので、こちらもどうぞお楽しみに♪
#
by pancakemama
| 2016-07-19 19:49
| パンケーキママのひとりごと
森のvoivoiは3周年です
皆様、こんにちは。
すごーく、ご無沙汰しております。パンケーキママです。
ご無沙汰しているうちに、なんと!三茶のvoivoiは、ことし10周年です!!
パンケーキ一筋で10年!青春を捧げた私・・・(笑)。
そして、那須の森のvoivoiは、6月で3周年を迎えました。
ようやく、私が目指す店に、少し近づいてきた気がします。
那須の自然の中で、地元の食材を使って、
voivoiのパンケーキを、もっと美味しく食べて欲しい!
そんな理想を掲げながら、那須に移住してきましたが、
すてきなログハウスはできたけれど、
メニューについては、試行錯誤で、あれもコレも試して、
庭に、花や野菜を植えるも、枯れて草ボーボーになっちゃったり。。
老体に鞭打って、一生懸命働いているのに、
ぶくぶく太っちゃったり。。(アレ、関係ないか。汗)
旦那さんに鞭打って、一生懸命働いてもらっているうちに、
夫婦の時間がほとんどなくなっちゃたり。。(アレ、もっと関係ない?汗)
そんなこんなで3年!(まだ3年!)
皆様に、おいしい野菜をたくさん食べて欲しくて、
毎日、野菜を大量に刻んだり、茹でたり、
自然をいっぱい感じて欲しくて、
庭に、季節の花をたくさん植えて世話をしたり、
ということに、少しずつ慣れてきたように思います。
まだまだ、全然追いつきませんが、
那須の森のvoivoiに来てよかった~!
美味しかった~!幸せだった~!
すてきな思い出ができた!
大切な人と、友達と、また森voivoiへ行こう!
そんなお客様の声が、聞こえたら、私も幸せです。
ひさしぶりに更新したら、ちょっと長くなりました。
読んでいただて、ありがとうございます。
最近は、facebookばかりですが、
今度は、もう少し更新できるように、こちらも頑張りますね。
パンケーキママ
すごーく、ご無沙汰しております。パンケーキママです。
ご無沙汰しているうちに、なんと!三茶のvoivoiは、ことし10周年です!!
パンケーキ一筋で10年!青春を捧げた私・・・(笑)。
そして、那須の森のvoivoiは、6月で3周年を迎えました。
ようやく、私が目指す店に、少し近づいてきた気がします。
那須の自然の中で、地元の食材を使って、
voivoiのパンケーキを、もっと美味しく食べて欲しい!
そんな理想を掲げながら、那須に移住してきましたが、
すてきなログハウスはできたけれど、
メニューについては、試行錯誤で、あれもコレも試して、
庭に、花や野菜を植えるも、枯れて草ボーボーになっちゃったり。。
老体に鞭打って、一生懸命働いているのに、
ぶくぶく太っちゃったり。。(アレ、関係ないか。汗)
旦那さんに鞭打って、一生懸命働いてもらっているうちに、
夫婦の時間がほとんどなくなっちゃたり。。(アレ、もっと関係ない?汗)
そんなこんなで3年!(まだ3年!)
皆様に、おいしい野菜をたくさん食べて欲しくて、
毎日、野菜を大量に刻んだり、茹でたり、
自然をいっぱい感じて欲しくて、
庭に、季節の花をたくさん植えて世話をしたり、
ということに、少しずつ慣れてきたように思います。
まだまだ、全然追いつきませんが、
那須の森のvoivoiに来てよかった~!
美味しかった~!幸せだった~!
すてきな思い出ができた!
大切な人と、友達と、また森voivoiへ行こう!
そんなお客様の声が、聞こえたら、私も幸せです。
ひさしぶりに更新したら、ちょっと長くなりました。
読んでいただて、ありがとうございます。
最近は、facebookばかりですが、
今度は、もう少し更新できるように、こちらも頑張りますね。
パンケーキママ
#
by pancakemama
| 2016-06-23 23:08
| 森のvoivoiへ
ポポリにゃん
こんにちは。
ボク、ポポリです。
ボクのママのパンケーキママが、
blogを書く、書く、といって、なかなか書かないので、
ボクが、書いちゃうことにしました。
えっと、
いま、お店は、冬眠中です。
冬はちょっと寒くて、お客さんも少なくなるので、
このへんは、お休みになるお店が多い、って、ママが言ってました。
でさ、ママたちは何しているかっていうと、
毎日、あちこち食べあるいたり、イベントに出かけたりして、
せっかく、ボクとあそんでくれると思ったのに、
ボクはお留守番なの。
ママは、「お客さんに、那須の魅力を伝えるために、まず、自分が体験しなきゃね」
なんて、言ってるけど、ちょっとあそびすぎだよね。
だいたいさ、ママのお顔、そんなにまん丸かったけ?
ボクが、このおうちに来たときは、
お尻だって、もうちょっと小さかったと思うな。
ボクは猫だから、毎日、ママを下から見てるから、
この観察は、正いと思う。
運動した方が、いいよ。ママ。
とりあえず、明日は、ボクと遊んでね。
ボク、ポポリです。
ボクのママのパンケーキママが、
blogを書く、書く、といって、なかなか書かないので、
ボクが、書いちゃうことにしました。
えっと、
いま、お店は、冬眠中です。
冬はちょっと寒くて、お客さんも少なくなるので、
このへんは、お休みになるお店が多い、って、ママが言ってました。
でさ、ママたちは何しているかっていうと、
毎日、あちこち食べあるいたり、イベントに出かけたりして、
せっかく、ボクとあそんでくれると思ったのに、
ボクはお留守番なの。
ママは、「お客さんに、那須の魅力を伝えるために、まず、自分が体験しなきゃね」
なんて、言ってるけど、ちょっとあそびすぎだよね。
だいたいさ、ママのお顔、そんなにまん丸かったけ?
ボクが、このおうちに来たときは、
お尻だって、もうちょっと小さかったと思うな。
ボクは猫だから、毎日、ママを下から見てるから、
この観察は、正いと思う。
運動した方が、いいよ。ママ。
とりあえず、明日は、ボクと遊んでね。
#
by pancakemama
| 2015-02-17 02:07
| ポポリにゃん
ダッチベイビーパンケーキのこと
「ダッチベイビーパンケーキ」というのをやっています。
簡単にいうと、
スキレットという鉄のフライパンに生地を流し、
オーブンで焼いたパンケーキのこと。
材料は、小麦粉、卵、砂糖、牛乳だけ。
ベーキングは入れないのに、オーブンに入れると
面白いほど、ぐんぐん膨らむ。
いまは昔、10年くらい前、米国で初めて食べて、
「うわ~なにコレ?」と感動したものです。
クレープのような薄い生地で、
まるで、シュークリームの皮みたい?
でも、もちもちしているの。
これに、レモンを絞って、粉砂糖をかけて食べる。
いたって、シンプル。
シンプルなのに、うまい!
「へぇ~こんなパンケーキもあるのね」と、
いつか日本で再現したいと思っていました。
7年前に、三軒茶屋のvoivoiをオープンしたときは、
キッチンも狭いし、まだ普通のパンケーキで精いっぱい。
何より、設備もオペレーションも違う。
なので、森のvoivoiをオープンするときには、
「よし、ダッチやるぞ!」って、決めてました。
とはいえ、食べたのは10年も前。
こんな味だっけ?食感はこうだっけ?
と、記憶をたどりながら、怪しげなパンケーキを作る日々。。(笑)
せっかく膨らんでも、オーブンから出すと、みるみる萎んでしまう。
味はともかく、見た目がよろしくない。。
どうしたら、綺麗に膨らんだ形状のまま、
美味しいダッチベイビーを、お客様にお出しすることができるのか?
この課題を抱えて、
粉や卵の配合を1グラム単位で変えながら、
東京のメーカーのテストキッチンで試作を繰り返し。
那須に来てからも、毎日のように、「ダッチ」「ダッチ」!(笑)
一時は、心が折れそうになるときもありましたが、
森のvoivoiのグランドオープンには、
なんとかダッチベイビーパンケーキも完成しました。
するとですね。
時を同じくして、10年前、私が食べた米国の本家、
オリジナルパンケーキハウスさんが、ついに日本に上陸?!
うわ~ん、食べたい!
どうして、私が東京にいるときに、来てくれなかったの?
残念ながら、まだ行けていないので、
あの食感や味に近いものができているのか確認できておりません。
たぶん、ちょっと違うかな?
でも、お客様に感動していただけるパンケーキはできたように思います。
テーブルに熱々のパンケーキを運んで、
お客様が、わ~と喜ばれるのを見るのが快感♡♡
まだまだ、もっと美味しくできるように頑張りますので、
森のvoivoiオリジナルのダッチベイビーも
バターミルクパンケーキともども、よろしくお願いいたします。
★ダッチベイビーパンケーキは、午後13時からのメニューです。
ぜひお試しくださいませ。
森のvoivoiのHP
メニューや近況など、facebookや、twitterで随時更新しています。
よかったら、チェックしてみてください。
http://www.facebook.com/morivoivoi
https://twitter.com/voivoi_nasu
#
by pancakemama
| 2013-08-23 18:00
| 森のvoivoiへ
パンケーキママの日記
by pancakemama
★三軒茶屋voivoiの元オーナー。パンケーキママです。
2013年6月、那須高原移住して、「森のvoivoi」をオープンしました。
可愛いフィンランドのログハウスで、地元の食材を使った美味しいパンケーキをご提供しています。
↑
「おうちdeパンケーキ」の
レシピもあります。
2013年6月、那須高原移住して、「森のvoivoi」をオープンしました。
可愛いフィンランドのログハウスで、地元の食材を使った美味しいパンケーキをご提供しています。
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