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ダッチベイビーパンケーキのこと

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森のvoivoiでは、
「ダッチベイビーパンケーキ」というのをやっています。

簡単にいうと、
スキレットという鉄のフライパンに生地を流し、
オーブンで焼いたパンケーキのこと。

材料は、小麦粉、卵、砂糖、牛乳だけ。
ベーキングは入れないのに、オーブンに入れると
面白いほど、ぐんぐん膨らむ。


いまは昔、10年くらい前、米国で初めて食べて、
「うわ~なにコレ?」と感動したものです。

クレープのような薄い生地で、
まるで、シュークリームの皮みたい?
でも、もちもちしているの。

これに、レモンを絞って、粉砂糖をかけて食べる。
いたって、シンプル。

シンプルなのに、うまい!

「へぇ~こんなパンケーキもあるのね」と、
いつか日本で再現したいと思っていました。



7年前に、三軒茶屋のvoivoiをオープンしたときは、
キッチンも狭いし、まだ普通のパンケーキで精いっぱい。
何より、設備もオペレーションも違う。

なので、森のvoivoiをオープンするときには、
「よし、ダッチやるぞ!」って、決めてました。


とはいえ、食べたのは10年も前。
こんな味だっけ?食感はこうだっけ?
と、記憶をたどりながら、怪しげなパンケーキを作る日々。。(笑)


せっかく膨らんでも、オーブンから出すと、みるみる萎んでしまう。
味はともかく、見た目がよろしくない。。


どうしたら、綺麗に膨らんだ形状のまま、
美味しいダッチベイビーを、お客様にお出しすることができるのか?


この課題を抱えて、
粉や卵の配合を1グラム単位で変えながら、
東京のメーカーのテストキッチンで試作を繰り返し。

那須に来てからも、毎日のように、「ダッチ」「ダッチ」!(笑)


一時は、心が折れそうになるときもありましたが、
森のvoivoiのグランドオープンには、
なんとかダッチベイビーパンケーキも完成しました。



するとですね。
時を同じくして、10年前、私が食べた米国の本家、
オリジナルパンケーキハウスさんが、ついに日本に上陸?!

うわ~ん、食べたい!
どうして、私が東京にいるときに、来てくれなかったの?

残念ながら、まだ行けていないので、
あの食感や味に近いものができているのか確認できておりません。

たぶん、ちょっと違うかな?
でも、お客様に感動していただけるパンケーキはできたように思います。

テーブルに熱々のパンケーキを運んで、
お客様が、わ~と喜ばれるのを見るのが快感♡♡
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まだまだ、もっと美味しくできるように頑張りますので、
森のvoivoiオリジナルのダッチベイビーも
バターミルクパンケーキともども、よろしくお願いいたします。


★ダッチベイビーパンケーキは、午後13時からのメニューです。

ぜひお試しくださいませ。

森のvoivoiのHP

メニューや近況など、facebookや、twitterで随時更新しています。
よかったら、チェックしてみてください。
http://www.facebook.com/morivoivoi
https://twitter.com/voivoi_nasu
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by pancakemama | 2013-08-23 18:00 | 森のvoivoiへ

お知らせいろいろ!

★森のvoivoi インフォメーション★

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【ご予約制について】

8月24日(土)、8月25日(日)
8月31日(土)、9月1日(日)は、
完全予約制です。
まだお席がございますので、どうぞご予約をお願いします。


【9月のお休み】
定休日(火曜)ほか、9月9日(月)~11日(水)は、
メンテナンスのため、連休となります。
ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。


【スタッフ募集します!】
明るく元気な女性スタッフを募集します。
那須近郊で、車で通える方。
メールで、ご連絡ください。

pancakemama@nifty.com

素敵な出会いをお待ちしています!
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by pancakemama | 2013-08-21 15:45 | 森のvoivoiへ

那須高原の観光拠点は・・

b0108579_1753547.gifみなさん、こんにちは。
今年のお盆は、本当に猛暑でしたね~
夏バテしていませんか?

森のvoivoiでは、この夏、初めて予約制を導入いたしました。

「全然予約が来なかったらどうしよう!」

と、ホントは心配してましたが、
おかげさまで、ほぼ全席埋まるほど、ご予約をいただいております。

なので、お盆の時期も、
外の喧騒とはうらはらに、店内はのんびりとした空気に包まれ、
幸せな時間が流れておりました。

8月後半も、週末は予約制です。
場合によっては、お客様の利便性を優先して、9月も継続するかもしれません。
そのときは、お知らせしますね。


さて、前置きが長くなりましが、

予告通り、森のvoivoiにほど近い(徒歩でも7分!)
道の駅、 「友愛の森」をご紹介します。

ここは、那須の観光拠点。
まずここに来れば、観光施設や宿のパンフレットや地図、割引券などがゲットできます。

b0108579_17105284.jpgそれから、お楽しみは、なんと言っても直売所ですよね。

那須は、本当に野菜が美味しいんです。
毎日、生産者から持ち込まれた新鮮な野菜や果物が並んでいます。
いまの時期は、甘~いトウモロコシや、夏いちご、桃も!
しかも安いよ~

朝9時からオープンしてますが、
人気の品は、すぐ売り切れてしまうので、直売所狙いなら、午前中がおすすめです。


b0108579_1821397.jpgそれから、さらに奥の方にずんずん進むと、物産センターがあります。
地味な建物だからって、侮るなかれ、ここにもお宝がザクザクしてます。

地元の特産品やパンやチーズ、またここにしかない限定商品がどっさり。
美味しいお土産が、きっと見つかるはず。
目を皿のようにして(笑)、店内をくまなく探してみてください。

たとえばソフトクリームも、「南ヶ丘牧場」と「森林の牧場」のミックス!というのもココだけ(贅沢!)
それから那須牛のメンチカツや、こんな可愛いカメのパンもありますよ~

b0108579_173830100.jpgb0108579_1740686.jpg



また、足回りでも、
「友愛の森」には、黒磯、那須塩原のみならず、新宿からの直通バスも止まります。

b0108579_1844887.jpgさらにここから、人気の観光施設をめぐる巡回バス、「キュービー号」があります。

一日乗車券(1000円)は、乗り放題。
那須の名湯「鹿の湯」や、素敵女子おすすめの「ステンドグラス美術館」も、これで行けますよ。

ただし、このキュービー号、1時間に1本です。
ご利用は計画的に。(笑)

体力に自信があるなら、アシスト付き自転車のレンタルもあります。
那須の風を切って、観光するのも気持ちいいですよ。


まず、森のvoivoiで、モーニングしてから、
「友愛の森」で、次の予定を決める。
(その逆もあり!)

というのが、私、パンケーキママおすすめのベストコースです。

お盆を過ぎると、那須も過ごしやすくなります。
あっ、森のvoivoiのご予約も、忘れずに~~!

★友愛の森のHP
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by pancakemama | 2013-08-15 18:40 | 森のvoivoiへ

パンケーキママの日記


by pancakemama

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★三軒茶屋voivoiの元オーナー。パンケーキママです。
2013年6月、那須高原移住して、「森のvoivoi」をオープンしました。
可愛いフィンランドのログハウスで、地元の食材を使った美味しいパンケーキをご提供しています。



「おうちdeパンケーキ」の
レシピもあります。


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