パンケーキママin那須高原

みなさま、こんにちは。

那須高原は、すっかり秋の風が吹いています。
あと一ヶ月で、あっという間に紅葉シーズンがやってきます。

さて、今年の夏は、とっても嬉しいことがありました！
それは。。


野菜がぜ～んぶ、100％！地元・那須産になったこと！

え？　すいぶん地味な嬉しいことだって？

でも森のvoivoiでは、いまメニューに２０種類くらいの野菜を使っているんです。
それがこの夏、玉ねぎから、パプリカ、トマト、レタスまで、全部那須産になったんですよ～

那須は、酪農王国でも知られていますが、こんなに野菜も豊富にとれるんです。
それを、お客様に食べてもらえる。
あ～ありがたいなぁ、って思います。

たとえば、人気の「高原野菜と４種のチーズフォンデュパンケーキ」では、
パンケーキをぐるりと囲んで、１2種類以上の野菜が乗ってます。
ちょっと珍しい野菜があれば、必ずいれちゃう。
もう、これでもか！ってくらい（笑）、毎日、私が刻んだり、茹でたりしています。

それで、お客様が、「わ～！」って歓声を上げて、「美味しい！」と喜んでくれるのを、
カウンターの影からそっと覗いて、ほくそ笑んでます（笑）

うちは、パンケーキ屋だけど、
美味しいパンケーキがあるのはもちろんのこと、

「あの店にいけば、なにか美味しいものがある」
「地元の野菜や果物がいろいろある」
「那須高原って美味しいものがいっぱいある」

そんな評価をいただけるカフェになりたいと思っています。

これから冬が近づくと、100％地元産は難しくなるけど、
まだまだ秋野菜も出てきますよ～

スープも、サラダも、できる限り地元産を使って、作っています。


というわけで。。
涼しい那須高原においでませ！！

こんにちは～
ムシムシした暑さも、ヒグラシが鳴く頃には、
すっかり涼しくなる那須高原です。

毎年恒例の「平井さんの完熟桃のパンケーキ」。
おかげさまで、ことしも毎日たくさんのご注文をいただいています。

私にとっては、「１０年目の桃のパンケーキ」です。



10年前、三軒茶屋のvoivoiをオープンした夏、
初めて作った季節のパンケーキも、「平井さんの桃のパンケーキ」でした。

山梨の桃農家、平井さんの美味しい桃は、
ご夫婦が有機栽培で丹精こめて作られているもので、
私がパンケーキ屋を始めたら、ぜったいこの桃を使おうと決めていました。

毎年ジューシーで甘味たっぷりな、平井さんの桃を味わうたびに、
「お客さんは喜んでくれるかな～」とわくわくします。

毎回いろいろアレンジを変えて、お出ししてきましたが、
１０年目の今年の桃のパンケーキは、

本当に純粋に、平井さんの桃の感動をそのままお伝えしたくて、
桃を厚切りにカットして、生のままたくさん、パンケーキにトッピングしました。

至ってシンプルな構成ですが、
一緒に添えたフロマージュクリーム（チーズクリーム）は、メレンゲを加えてふわふわの食感に。
また酸味を強くして、甘酸っぱさがキリリっと引き立つクリームに仕上ています。
桃と一緒に召し上がっていただくと、とろける美味しさですよ。

同じくピンク色が可愛いフランボワーズのシャーベットと、
同じく旬のブルーべりーも添えました。

私にとっては、桃のパンケーキは、季節のパンケーキの原点。
これからも、今まで以上にたくさん！美味しいフルーツをパンケーキにトッピングしたいな～


まもなく収穫が終わってしまうので、この生桃バージョンは、今月いっぱいの予定ですが、
来月は、同じく平井さんの桃で作ったコンポートバージョンになります。

ちなみに、以前にスーパーで買った桃でコンポートを作ったことがあるのですが、
平井さんのコンポートとのあまりの違いにびっくり！
（砂糖の量は一緒なのに、アレ？甘くない。。）

なので、桃のコンポートといえば、やっぱり平井さんの桃！
生桃バージョンとは、アレンジを変えてお出ししますので、こちらもどうぞお楽しみに♪

皆様、こんにちは。
すごーく、ご無沙汰しております。ﾊﾟﾝｹｰｷﾏﾏです。

ご無沙汰しているうちに、なんと！三茶のvoivoiは、ことし１０周年です！！
パンケーキ一筋で１０年！青春を捧げた私・・・（笑）。

そして、那須の森のvoivoiは、６月で３周年を迎えました。
ようやく、私が目指す店に、少し近づいてきた気がします。

那須の自然の中で、地元の食材を使って、
voivoiのパンケーキを、もっと美味しく食べて欲しい！

そんな理想を掲げながら、那須に移住してきましたが、

すてきなログハウスはできたけれど、
メニューについては、試行錯誤で、あれもコレも試して、
庭に、花や野菜を植えるも、枯れて草ボーボーになっちゃったり。。

老体に鞭打って、一生懸命働いているのに、
ぶくぶく太っちゃったり。。（アレ、関係ないか。汗）

旦那さんに鞭打って、一生懸命働いてもらっているうちに、
夫婦の時間がほとんどなくなっちゃたり。。（アレ、もっと関係ない？汗）

そんなこんなで３年！（まだ３年！）

皆様に、おいしい野菜をたくさん食べて欲しくて、
毎日、野菜を大量に刻んだり、茹でたり、

自然をいっぱい感じて欲しくて、
庭に、季節の花をたくさん植えて世話をしたり、
ということに、少しずつ慣れてきたように思います。

まだまだ、全然追いつきませんが、

那須の森のvoivoiに来てよかった～！
美味しかった～！幸せだった～！
すてきな思い出ができた！

大切な人と、友達と、また森voivoiへ行こう！

そんなお客様の声が、聞こえたら、私も幸せです。


ひさしぶりに更新したら、ちょっと長くなりました。
読んでいただて、ありがとうございます。
最近は、facebookばかりですが、
今度は、もう少し更新できるように、こちらも頑張りますね。

ﾊﾟﾝｹｰｷﾏﾏ

こんにちは。
ボク、ポポリです。

ボクのママのパンケーキママが、
blogを書く、書く、といって、なかなか書かないので、
ボクが、書いちゃうことにしました。

えっと、
いま、お店は、冬眠中です。

冬はちょっと寒くて、お客さんも少なくなるので、
このへんは、お休みになるお店が多い、って、ママが言ってました。

でさ、ママたちは何しているかっていうと、
毎日、あちこち食べあるいたり、イベントに出かけたりして、

せっかく、ボクとあそんでくれると思ったのに、
ボクはお留守番なの。　

ママは、「お客さんに、那須の魅力を伝えるために、まず、自分が体験しなきゃね」
なんて、言ってるけど、ちょっとあそびすぎだよね。

だいたいさ、ママのお顔、そんなにまん丸かったけ？
ボクが、このおうちに来たときは、
お尻だって、もうちょっと小さかったと思うな。

ボクは猫だから、毎日、ママを下から見てるから、
この観察は、正いと思う。

運動した方が、いいよ。ママ。

とりあえず、明日は、ボクと遊んでね。

森のvoivoiでは、
「ダッチベイビーパンケーキ」というのをやっています。

簡単にいうと、
スキレットという鉄のフライパンに生地を流し、
オーブンで焼いたパンケーキのこと。

材料は、小麦粉、卵、砂糖、牛乳だけ。
ベーキングは入れないのに、オーブンに入れると
面白いほど、ぐんぐん膨らむ。


いまは昔、10年くらい前、米国で初めて食べて、
「うわ～なにコレ？」と感動したものです。

クレープのような薄い生地で、
まるで、シュークリームの皮みたい？
でも、もちもちしているの。

これに、レモンを絞って、粉砂糖をかけて食べる。
いたって、シンプル。

シンプルなのに、うまい！

「へぇ～こんなパンケーキもあるのね」と、
いつか日本で再現したいと思っていました。



7年前に、三軒茶屋のvoivoiをオープンしたときは、
キッチンも狭いし、まだ普通のパンケーキで精いっぱい。
何より、設備もオペレーションも違う。

なので、森のvoivoiをオープンするときには、
「よし、ダッチやるぞ！」って、決めてました。


とはいえ、食べたのは10年も前。
こんな味だっけ？食感はこうだっけ？
と、記憶をたどりながら、怪しげなパンケーキを作る日々。。（笑）


せっかく膨らんでも、オーブンから出すと、みるみる萎んでしまう。
味はともかく、見た目がよろしくない。。


どうしたら、綺麗に膨らんだ形状のまま、
美味しいダッチベイビーを、お客様にお出しすることができるのか？


この課題を抱えて、
粉や卵の配合を1グラム単位で変えながら、
東京のメーカーのテストキッチンで試作を繰り返し。

那須に来てからも、毎日のように、「ダッチ」「ダッチ」！（笑）


一時は、心が折れそうになるときもありましたが、
森のvoivoiのグランドオープンには、
なんとかダッチベイビーパンケーキも完成しました。



するとですね。
時を同じくして、10年前、私が食べた米国の本家、
オリジナルパンケーキハウスさんが、ついに日本に上陸？！

うわ～ん、食べたい！
どうして、私が東京にいるときに、来てくれなかったの？

残念ながら、まだ行けていないので、
あの食感や味に近いものができているのか確認できておりません。

たぶん、ちょっと違うかな？
でも、お客様に感動していただけるパンケーキはできたように思います。

テーブルに熱々のパンケーキを運んで、
お客様が、わ～と喜ばれるのを見るのが快感♡♡

まだまだ、もっと美味しくできるように頑張りますので、
森のvoivoiオリジナルのダッチベイビーも
バターミルクパンケーキともども、よろしくお願いいたします。


★ダッチベイビーパンケーキは、午後13時からのメニューです。

ぜひお試しくださいませ。

森のvoivoiのHP

メニューや近況など、facebookや、twitterで随時更新しています。
よかったら、チェックしてみてください。
http://www.facebook.com/morivoivoi
https://twitter.com/voivoi_nasu

★森のvoivoi インフォメーション★


【ご予約制について】

８月２４日（土）、８月２５日（日）
８月３１日（土）、９月１日（日）は、
完全予約制です。
まだお席がございますので、どうぞご予約をお願いします。


【９月のお休み】
定休日（火曜）ほか、９月９日（月）～１１日（水）は、
メンテナンスのため、連休となります。
ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。


【スタッフ募集します！】
明るく元気な女性スタッフを募集します。
那須近郊で、車で通える方。
メールで、ご連絡ください。

pancakemama@nifty.com

素敵な出会いをお待ちしています！

みなさん、こんにちは。
今年のお盆は、本当に猛暑でしたね～
夏バテしていませんか？

森のvoivoiでは、この夏、初めて予約制を導入いたしました。

「全然予約が来なかったらどうしよう！」

と、ホントは心配してましたが、
おかげさまで、ほぼ全席埋まるほど、ご予約をいただいております。

なので、お盆の時期も、
外の喧騒とはうらはらに、店内はのんびりとした空気に包まれ、
幸せな時間が流れておりました。

８月後半も、週末は予約制です。
場合によっては、お客様の利便性を優先して、９月も継続するかもしれません。
そのときは、お知らせしますね。


さて、前置きが長くなりましが、

予告通り、森のvoivoiにほど近い（徒歩でも７分！）
道の駅、　「友愛の森」をご紹介します。

ここは、那須の観光拠点。
まずここに来れば、観光施設や宿のパンフレットや地図、割引券などがゲットできます。

それから、お楽しみは、なんと言っても直売所ですよね。

那須は、本当に野菜が美味しいんです。
毎日、生産者から持ち込まれた新鮮な野菜や果物が並んでいます。
いまの時期は、甘～いトウモロコシや、夏いちご、桃も！
しかも安いよ～

朝９時からオープンしてますが、
人気の品は、すぐ売り切れてしまうので、直売所狙いなら、午前中がおすすめです。


それから、さらに奥の方にずんずん進むと、物産センターがあります。
地味な建物だからって、侮るなかれ、ここにもお宝がザクザクしてます。

地元の特産品やパンやチーズ、またここにしかない限定商品がどっさり。
美味しいお土産が、きっと見つかるはず。
目を皿のようにして（笑）、店内をくまなく探してみてください。

たとえばソフトクリームも、「南ヶ丘牧場」と「森林の牧場」のミックス！というのもココだけ（贅沢！）
それから那須牛のメンチカツや、こんな可愛いカメのパンもありますよ～





また、足回りでも、
「友愛の森」には、黒磯、那須塩原のみならず、新宿からの直通バスも止まります。

さらにここから、人気の観光施設をめぐる巡回バス、「キュービー号」があります。

一日乗車券（1000円）は、乗り放題。
那須の名湯「鹿の湯」や、素敵女子おすすめの「ステンドグラス美術館」も、これで行けますよ。

ただし、このキュービー号、１時間に１本です。
ご利用は計画的に。（笑）

体力に自信があるなら、アシスト付き自転車のレンタルもあります。
那須の風を切って、観光するのも気持ちいいですよ。


まず、森のvoivoiで、モーニングしてから、
「友愛の森」で、次の予定を決める。
（その逆もあり！）

というのが、私、パンケーキママおすすめのベストコースです。

お盆を過ぎると、那須も過ごしやすくなります。
あっ、森のvoivoiのご予約も、忘れずに～～！

★友愛の森のHP

こんばんは。
前回の続き。「友愛の森」編を書こうと思ったのですが、

桃の季節になったので、
先にこちらをアップしますね。

今年も、山梨の平井農園さんから、有機栽培の美味しい桃が、
那須に届きました！

可愛いすぎて、アップを激写！（笑）


桃のパンケーキは、今年で７年目を迎えますが、
毎年、みなさんの期待も大きくて悩みます～

とくに那須の森のvoivoiでは、すべてメニューで、
「素材の味を生かして、華美になりすぎず、シンプルに」
を心がけているので、その真骨頂ともいうべき桃は、一番苦心するところ。

シンプルだけど、美味しいオーラが放っている！
というメニューに憧れます。

でも、さすがに７年もやっているせいか、今年は、上手く引き算できました、かな？


美味しい桃の瑞々しさを残したコンポートに、
カルピスを加えた生クリーム。
赤スグリのソースと、紅茶のほろ苦いカラメルソース＆ピスタチオ。
８月１日から始まります！
こちらは、平井さんの桃がなくなり次第、終了です。


前回お知らせしたように、
８月の週末とお盆は、予約制になります。

まだ告知が行き渡っていないせいか、お席に余裕があります。
ぜひ、ご予約してくださいね。

皆様のお越しを、お待ちしております！

こんにちは。
大雨だったり、暑かったり涼しかったり、最近天気が不安定ですね。

体調崩さないように、頑張りましょう～
そして、緑の風を感じに、那須に来てください！

というわけで、
本日は、　「那須に行きたいんだけど、車がない！」（運転できない）
という方のためのアクセスガイドを。。


まず最寄の駅は、「那須塩原」駅です。
東北新幹線が止まります。東京からだと、約１時間。

こちらの時刻表を参考にしていただくと、
那須塩原に止まる新幹線は、１時間に１本です。
東北新幹線　時刻表①


そこから、那須高原へは、東野交通のバスが出ています。

那須塩原から、「那須塩原駅～黒磯駅～山麓駅線」のバスで、
「友愛の森」というバス停まで、乗ってください。約30分です。
東野交通バス　時刻表②

朝の便で、新幹線とバスを乗り継ぐと、
たとえば、7：04東京初の新幹線で、8：12に那須塩原に着。
8：30のバスに乗れば、8：59に友愛の森に到着。

そこから、森のvoivoiまで、徒歩7分。
森のvoivoiのモーニングタイムに間に合いますよ～

けっこう近い？でしょ。日帰りもできるかも。


それ以外に、もっとリーブナブルな方法もあります。
なんと、JRの高速バスが新宿から出ているのです。
新宿から、「友愛の森」まで直通で、なんと3時間20分、片道3100円です。

那須塩原リゾートエクスプレス　時刻表③

土日なら、朝8：20新宿発で、11：40に友愛の森に到着。


さらにさらに、なんと！最近、
名古屋から、宇都宮行の高速（深夜）バスが出るようになったらしいです。

名鉄バス　詳細

朝の6：20に宇都宮に到着。
そこからは、在来線か、新幹線に乗り継いで那須塩原へ出ることができます。
乗り換え案内参照

在来線でも、45分で着きますね～。

名古屋の方、那須は決して遠くはありませんよ～。
（近くもないですが・・・笑）
宇都宮で餃子も食べられます。


さて、最後に、「友愛の森」から、森のvoivoiまでは、徒歩で7～8分。
こっそり（？）抜け道を教えちゃいます。

地図は、こちら！

さぁ、あとは、可愛いフィンランドログで、美味しいパンケーキを堪能してください。

あっ、その前に、ぜひご予約してくださいね。
（こちらを見てね）

また、８月の週末、お盆は、道路が大変混み合います。
交通機関にも乱れが生じますので、
くれぐれも、余裕をもってお出かけくださいませ。


ちなみに、voivoiのすぐ近くの「友愛の森」は、
道の駅として、那須観光の拠点にもなっています。
こちらにも、ぜひ行ってみていただきたい。

「友愛の森」の詳細は、次回に書きます！

皆様、こんにちは。

那須はいま、真っ青な空に、緑の木々からさわやかな風が吹いてきます。
さぁ、いよいよこれから観光シーズンです。

観光地での営業・・・
はじめての経験だわ。

たくさんの方に、来てほしいような。
でも、ちょっと怖いような。。

実は、いまの森のvoivoi、週末は、すでに１時間待ちの状況です。

先日の３連休の中日などは、お入りいただくまで、１時間半かかりました。
加えて、周辺の道路もたいへん渋滞します。

お客様のストレスを考えると、気が気ではありません。


そこで。。。voivoi史上初めて、
８月の週末、およびお盆の期間は、予約制を導入することにしました。

お待ちのストレスを感じることなく、ゆっくり自然の中で、
美味しいパンケーキを召し上がって、那須を満喫してください。


対象になるのは、
８月３日（土）、４日（日）、
１０日（土）～１８日（日）、
２４日（土）、２５日（日）、
３１日（土）、９月１日（日）　です。

時間は、
・８時～１０時
・１０時～１２時
・１２時～１４時
・１４時～１６時
の４つの時間帯から、お選びください。

道路の渋滞などを考慮して、
多少お時間がずれても大丈夫ですので、その場合はご連絡ください。

（ご連絡なく、３０分を経過しましたら、キャンセルとなります）


ご予約は、お電話で、
７月22日（月）から、受付を開始いたします。

ご予約時間は、朝９時～夕方１７時までです（火曜日定休）。
当日のご予約はできません。
0287-74-3194


なお、当日、万一キャンセルや、ご予約のない席があったときは、
フリーの方でもお入りいただけるようにいたします。
（でも、一杯だったらごめんなさい）


はじめての試み。
ご不便をおかけすることもありますが、
森のvoivoiで、そして那須で、
皆様がすてきな思い出を作っていただけるように、願いをこめて。

どうぞよろしくお願いいたします。